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Etc e Tal


2012-04-09

Leite-Creme Queimado

O fim-de-semana está à porta e com ele a vontade de desfrutar daquele doce que temos vindo a evitar durante a semana. As tentações portuguesas são muitas, por isso, a escolha é difícil. Mas hoje apecete ao e-português um bom leite-creme. Aqui fica a nossa receita...sem segredos. Reformulamos: segredo, se o houver, só mesmo aquela textura única que advém de uma cozedura lenta e cuidado...sa, até chegar ao ponto certo, pois, se ferve, estraga-se. Depois, é queimado na hora e fica aquele douradinho apelativo do caramelo que vai estalar na boca. Uma delícia.

Receita para 6 pessoas

Ingredientes:
1l leite
6 gemas (preferencialmente de ovos caseiros)
7 colheres de sopa açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 casca de limão
1 pau de canela

Preparação:
Leva-se o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela. Entretanto bate-se o açúcar com as gemas e a farinha (pode pôr-se um pouco de leite para ser mais fácil de mexer).
Quando o leite estiver quente, junta-se ao preparado lentamente, mexendo sempre.
Põe-se a mistura no tacho onde se aqueceu o leite e leva-se a lume brando, até ganhar espessura, sem parar de mexer.
Coloca-se numa travessa, polvilha-se com açúcar e queima-se com ferro próprio.
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