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Etc e Tais


RECEITAS

2012-08-26

Migas com Carne de Porco

As migas à alentejana constituem um dos mais conhecidos pratos da gastronomia do Alentejo.800 g Pão Caseiro 500 g Entrecosto 250 g Lombo de porco 150 g de Bacon 100 g Massa de pimentão 3 Dentes de alho 3 Laranjas Q.B. Sal Q.B. PimentaPreparaçãoCortar 250 g de lombo em fatias, 500 g de entrecosto em pedaços e 150 g de toucinho em...
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2012-07-26

Bacalhau com arroz de feijão à avó Ana

Hoje fomos ao baú da avó buscar esta receita simples, mas que é uma delícia!IngredientesPara o bacalhau6 postas de bacalhau graúdoCerca de 2,5dl de azeite 1 cabeça de alhosPara o arroz de feijão300 g de feijão encarnado seco400 g de arroz carolinoAzeite1 cebola grande2 dentes de alhoPreparaçãoColocar o bacalhau num tabuleiro de ir ao...
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2012-07-23

Cavala Marinada com Hortelã

Ingredientes:2 filetes de cavala1/4 de limãosumo de 1/2 limão1 ramo de hortelã picada1 dente de alho picado1 cebola bem picada (se preferir pode abdicar da cebola)1 ramo de salsa picada5 colheres de sopa de azeitepimenta q.b.sal1. Cozer em água temperada com sal os filetes de cavala com um 1/4 de um limão, durante 10 minutos em lume...
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2012-07-09

Bolinhos de Azeite

Estes bolinhos de azeite são tão bons que merecem destaque aqui no N. A receita rende uma caixa bem cheia de deliciosos bolinhos. Aqui fica!Bom apetite!Ingredientes 1 Chávena de leite morno 1 Chávena de azeite morno 250 grs. de açúcar 3 ovos 1 Colher de sobremesa de bicarbonato Farinha, a suficiente para se conseguir moldar...
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2012-07-06

Ovos moles

Os ovos-moles de Aveiro são doces regionais típicos da cidade de Aveiro. Trata-se de uma receita feita à base de ovos e de açúcar, herdada da doçaria conventual, tendo a sua receita sido criada pelas freiras dos vários conventos existentes até ao século XIX. No entanto, mais do que a receita em si, é a sua forma de apresentação que...
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2012-07-05

Sericaia

Hoje trazemos um doce típico alentejano. Simples, mas delicioso. Aqui fica: Ingredientes6 ovos 750g de leite 90g de farinha 200g de açúcar 1 pau de canela Casca de 1 limão Preparação Ligue o forno e regule-o para os 225° C.Leve ao lume, a ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Retire do...
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2012-06-28

Refresco de Laranja, Lima e Hortelã

Haverá melhor maneira de nos refrescarmos do que com uma bebida deliciosa? Aqui fica uma sugestão para combater o calor que se tem feito sentir. Refresco de Laranja, Lima e HortelãIngredientes1 laranja grande e sumarenta 1/2 lima 1 raminho de hortelã para decorar 50gr de açúcar (ou a gosto) 500ml de água fresca 20 cubos de gelo...
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2012-06-28

Pataniscas de Bacalhau

Qual o português que não gosta de umas deliciosas pataniscas acompanhadas por um saboroso arroz de feijão?Ingredientes:1 posta de bacalhau demolhado2 ovos1 cebola pequena picada1 ramo de salsa5 colheres de sopa de farinha de trigoLeite q.b.óleo para fritar Preparação Desfie o bacalhau em lascas pequenas. Picar muito bem a salsa e a...
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2012-06-27

Salada Semifria de Bacalhau

Receita por Paula Freitas (Chef da Tasquinha dos Sabores - Porto)Ingredientes1 lombo de bacalhau demolhadoMeio pimento verdeMeio pimento vermelhoMeia cebola200 g de grão-de-bicoazeitesalPimenta q.b.1-Laminar a cebola e os pimentos, lascar o bacalhau cru, temperar tudo com azeite, pimenta, sal e reservar.2- Reduzir a puré o grão-de-bico e...
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2012-06-26

Cataplana de Peixes e Marisco

Ingredientes:- 600 gr de Peixe Fino s/Espinhas : (Cherne, Salmão, Corvina, Tamboril)- 200 gr de Camarão- 120 gr de Ameijoas- 2 mexilhões Grandes- 450 gr de Tomate - 200 gr de Pimentos Verdes- 250 gr de Cebolas- 0.5 dl de Azeite - 0.5 dl de Vinho Branco- 350 Gr de Batatas às Rodelas - 3 dentes de Alho- 1 ramo de Coentros- Sal e pimenta q.b....
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2012-06-01

Caldo-Verde

A hora do jantar aproxima-se...Se ainda não sabe o que cozinhar, opte por uma das maravilhas da gastronomia portuguesa. A nossa sugestão de hoje vai para o caldo verde. De origem minhota, foi adotado por todas as regiões. O poeta Arnaldo Ferreira descreve o caldo verde num poema que Amália cantou, "Uma Casa Portuguesa": "Basta Pouco,...
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2012-05-26

Bacalhau com Broa e Migas

Uma receita deliciosa...Ingredientes:1 broa de milho 600 g de bacalhau demolhado em postas altas 2 dl de azeite virgem extra 4 a 6 dentes de alho 700 g de batatinhas novas sal grosso Para as migas:Cerca de 300 g de broa de milho água 1 molho de nabiças 50 g de manteiga com Azeite 2 a 3 dentes de alho Preparação: Ligue o forno e regule-o para...
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2012-05-26

Guisado de favas à portuguesa

Está na hora de "ir às favas"....é tempo delas!Aqui fica a nossa sugestão de receita.Guisado de favas à portuguesa600 g de entrecosto3 dentes de alho picados1 colher (chá) de pimentão-doce1 dl de vinho branco1 folha de louro1 ramo de coentrosSal e piripiri q.b.1 cebola picada1 dl de azeite½ chouriço preto pequeno½ chouriço de carne...
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2012-04-27

Bacalhau à Brás

Diz-se que esta receita foi criada em Lisboa, no Bairro Alto, por um taberneiro chamado Braz. Hoje é conhecida em todo país.Ingredientes:600g de Bacalhau demolhado750g de Batatas próprias para fritarAzeite3 Dentes de alho2 Cebolas médias5 OvosSal, pimenta em grãoSalsaAzeitonas pretas 1-Escorra e lave o bacalhau. Tire-lhe a pele e as...
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2012-04-09

Leite-Creme Queimado

O fim-de-semana está à porta e com ele a vontade de desfrutar daquele doce que temos vindo a evitar durante a semana. As tentações portuguesas são muitas, por isso, a escolha é difícil. Mas hoje apecete ao e-português um bom leite-creme. Aqui fica a nossa receita...sem segredos. Reformulamos: segredo, se o houver, só mesmo aquela...
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2012-04-01

Pão-de-Ló

Hoje vamos saborear um doce pecado...É dos mais apreciados nesta época do ano e pode ser comido à fatia ou à colher, dependendo da variedade. Embora os ingredientes-base (ovos, farinha, açucar) sejam os mesmos, as receitas tradicionais de pão-de-ló são muitas: a de Alfeizerão, a de Ovar, a de Margaride, a de Arouca, entre outras. Qual...
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2011-10-07

Cogumelos no Forno

Há sabores de Outono que são uma verdadeira tentação. Muitos deles já andam por aí...É o caso das estaladiças castanhas assadas - estranha-se vê-las a assar com o calor que ainda se faz sentir. Mas Outubro já é o mês delas...e as saudades que já tínhamos de as comer? E quem não aprecia a requintada perdiz e os deliciosos e...
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2011-09-10

Quantas maravilhas da gastronomia portuguesa já provou?

É Notícia...A Alheira de Mirandela, o Queijo Serra da Estrela, o Caldo Verde, o Arroz de Marisco, a Sardinha Assada, o Leitão da Bairrada e o Pastel de Belém foram os eleitos como as 7 maravilhas da gastronomia nacional. A Declaração Oficial das "7 Maravilhas da Gastronomia®" decorreu em Santarém e contou com a presença de vários...
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