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Etc e Tal


2012-10-18

Rojões com Castanhas

Ingredientes

1kg de carne de porco para rojões
Sal
2 dentes de alho
Louro q.b
Vinho branco q.b
Banha de porco
1 kg de castanhas cozidas (pode usar congeladas).

Preparação

Tempere a carne com os ingredientes acima indicados e deixe-a por algumas horas a temperar.
De seguida deite num tacho banha de porco e, depois de derretida, coloque os rojões a cozinhar.
Quando os rojões estiverem prontos retire junte as castanhas ao pingo e deixe dourar. Junte numa travessa os rojões com as castanhas e sirva batatas em cubos (previamente cozidas), também passadas pelo pingo.


Curiosidade
Com o Outono chegam as castanhas. Sabia que as castanhas, que atualmente são uma iguaria, tiveram, noutros tempos, uma enorme importância na dieta dos portugueses? No século XVII, eram mesmo um dos produtos básicos da alimentação dos beirões e transmontanos, chegando, se necessário, a substituir o pão ou as batatas.

Embora seja uma semente como as nozes, a castanha tem muito menos gordura e muito mais amido (um hidrato de carbono), o que lhe dá outras possibilidades de uso na alimentação. As castanhas têm mesmo cerca do dobro da percentagem de amido das batatas. São também ricas em vitaminas C e B6 e uma boa fonte potássio.

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